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使~争取让大家都可以喜欢这篇文~.~ 喜欢的话，就点一下收藏支持我吧~(* ￣3)(ε￣ *) 美食小贴士：蔬菜汆水的时间不能太长，水里可以放一点盐，可以使蔬菜依然很脆~ 第14章 014.清烧鳕鱼 在后台，顾诚奕在报名表的“代表单位”一栏，填上了“郭氏老店”四个字。 “呦！郭氏有好几年没有来参赛了吧！”主办方看了看纸上隽秀的字体，上下打量了一番眼前这个朝气蓬勃的少年。 唔……虽然同样都是郭氏的传人，可跟几年前的郭楠比起来，顾诚奕较之多了一份沉稳，二十出头的年龄，眼神里少了这个年纪该有的轻狂。 报完名后，主办方给了他一张参赛的号码牌。 “七号。”在顾诚奕穿围裙的时候，白司琛看了眼设计精致的挂牌，上面的数字让白司琛觉得十分眼熟，“这是我的幸运数字啊。” 顾诚奕瞥了号码一眼，“嗯，看来这次我们应该能拿奖了。” 这次参加比赛的一共有十家商铺，有两三家跟郭氏一样，店面在兴隆街屹立超过百年。尽管平日里的生意不如郭氏，可自有传承的料理手艺。 上台参加比赛的，多是三四十岁的老师傅，常年的油熏令他们面色泛黄，微微发福的小肚子是步入中年的标志。他们一个个都在厨房工作超过十年之久，做菜的水平即使算不上顶尖，也称得上拔尖。 而站在后排的顾诚奕，只是二十多岁的毛头小子而已。略显稚嫩的脸庞一看就是初出茅庐，还没闻过多少的烟火气。殊不知，这样的小小少年，已经在厨具之间混迹多年。 比赛还没开始，台下就已经有人开始议论： “你说郭氏能赢吗？” “难说，之前有一个‘神童’郭楠拿了五年的冠军。至于这个小孩……啧啧，难说啊！” “郭氏怎么想的？让这样一个毛头小子来？也不怕砸了自己的招牌，哈哈！” “我师兄的手艺比郭楠好得多。”白司琛听不得那些外人嚼舌根，顾诚奕的厨艺怎么是他们这些门外汉可以质疑的？ 不知道从哪里冒出来的，他这一番话令正在议论的人都住了嘴，面面相觑看着彼此。 关键时刻，白司琛还是选择了顾诚奕。 “我师兄肯定能够拿第一，他做的菜一定是最好吃的！” 比赛还没开始，舞台中间的桌子上放着这次比赛的“题目”，一块白色的幕布盖在上面，挡住了所有人的好奇心。 其他的选手无聊得四处观望，偶尔摸一下桌上崭新的厨具，偶尔看一下旁边架子上的其他食材。倒是顾诚奕，气定神闲地用磨刀棒不断地摩擦刀具。 菜的好坏，跟刀具也有很大的关系。只有锋利的刀具才能够保证食材本身的特质不被破坏。 “嚓嚓！” 顾诚奕手里地刀锋在磨刀棒上来回摩擦，不自觉皱起的眉头写满了他的专注。 倏然抬头，发现白司琛的眼神一直注视着自己。充满信任的目光，让顾诚奕更加安心。白司琛握起拳头比出一个“加油”的动作，单是为了他，这场比赛，顾诚奕都要非赢不可。 随着热场音乐的结束，这场料理大赛拉开了序幕。 主持人走到台前，说了一番开场白后，两手握住白布的两角，用力地一拉。 “唰！” 桌子上放着一块摆满了冰块的巨大木板，冰块上面放着十几块切好的鱼肉。雪白的肉质中夹杂着鲜红的血液，从鱼身下面涌起的一股股寒气带着来自深海的味道。 “这次，我们美食大赛的题目是：鳕鱼！” 鳕鱼是十分考验料理者厨艺的食材之一，因为肉质鲜嫩，所以在料理的时候对火候的要求很高，稍稍过度就会有一股糊味。 不仅如此，在处理鳕鱼的时候同样考验刀工，要是没有技巧，鱼肉就会被切散，同样会影响后续的料理。 这样的深海鱼类是众多西餐厅的热宠，可对于兴隆街的那些老店来讲，还真是一道难题。 中国传统的菜肴里很少涉及到鳕鱼，百年老店大多也都是川鲁粤淮扬、闽粤湘本帮这十大菜系，偶尔料理鳕鱼，也大多是像西餐厅一样煎烤。 在众人都一脸懵X，不知道该如何料理时，顾诚奕首先走到桌子前，从中挑选出肉质比较新鲜的两块。 只有白司琛知道，这题目对于顾诚奕来说简直就是小菜一碟。 顾诚奕最喜欢吃的就是鱼类，什么样的鱼他没有吃过？外面西餐厅做得鱼大多不合他的口味，所以顾诚奕经常会到菜场买些鱼回来，自己研究料理的方法。 鳕鱼，是他最早接触的几种鱼类其中之一。对于烹饪的方法，少说已经自己研究出了十种之多。 可这一次，应该用哪一种取胜呢？ 为了保证公平，所有的刀具都是崭新的。在切鱼的时候，刚才那些胸有成竹的厨师立刻犯了难：刀只是看着锋利，实则还没开刃，切肉的时候要来回切好几下才能够切断。 再看看旁边的顾诚奕，一刀下去，鱼肉轻松分离，清晰的纹理丝毫没有被破坏。 因为平时很少料理鳕鱼，一时没有头绪，大家你看看我、我看看你，最后索性拿出砂锅选择煲鱼汤…… 顾诚奕在平底锅上放上准备好的葱白，将鱼肉放上去后浇上两勺清酒。 “嗤！” 鱼肉在高温的烹制下迅速变得紧致，顾诚奕拿出汤匙在七八种调味料中蘸了几下，放在锅中轻轻搅拌，鱼肉表面被一层淡淡的棕色汤汁包裹起来，散发出浓浓的香味。 其他的厨师学着顾诚奕的样子，也将鱼肉放在锅中煎炸。才刚下过锅，没多长时间，鱼肉就粘在了锅底，焦糊的味道让他们不知所措。 一个小时的料理时间很快过去，大家都到了最后的收尾阶段。 “倒计时，最后十秒钟！” 一切就绪，只剩下最后的分盘了。要把料理好的鱼肉分成二十份，由工作人员从台下挑选试吃者，由他们投票决定胜负。 五！ 四！ 三！ …… STOP！ 随着主持人的一声令下，所有人都停止了手上的料理工作。顾诚奕举起双手的时候，眼光在台下的观众寻找着白司琛的身影，在看到他的那一刻，悬着的心才定了下来。 一共十道菜肴，其中五道做的是鳕鱼汤，还有一个卖串儿的老店做得是烤鳕鱼串，剩下三个人都是学着顾诚奕做的煎鳕鱼。 二十个大众评审一一上台品尝做好的菜肴。几乎每一个从顾诚奕身边走过的时候，都是赞不绝口，就连刚才在白司琛身后议论的那几个人，也都不可思议地看着顾诚奕，竖起了自己的大拇指。