分卷阅读11
煲那种补汤）想要汤更加粘稠可以勾水芡。就是玉米淀粉用水化开的那种，稍微放一点就能让汤更加粘稠，口感更好~ 第8章 008.鳗鱼寿司 算算时间，顾诚奕和郭楠已经有四五年没有见面了吧。自从那天郭楠跟着一群人离开，便再也没有回到“郭氏老店”。 不仅是顾诚奕，就连自己的郭振霖都没有见过几次面。 郭楠这个名字，如果之前顾诚奕还有一点点怀念的话，从那个男人来店里劝说郭振霖把“郭氏”交出去的时候，就只剩下鄙视。 …… “别看了！他的节目有什么好看的！” 今天是播出的日子，白司琛晚上捧着平板电脑看得正高兴，洗漱回来的顾诚奕突然冲着他吼道。 顾诚奕的头发还没擦干，径直地走到白司琛身边把平板电脑猛地抽出来，关上播放界面后丢到了床上。 白司琛被他的反应吓了一跳。不过只是看一个娱乐节目而已，干嘛这样生气？就算是白天因为那人的到访，也不至于把气全撒在自己身上吧。 顾诚奕是个“闷葫芦”的性子。身为郭振霖的徒弟而且平日里不苟言笑，尽管偶尔会跟大家说笑，可在他们眼里，他依旧是个不易接近的人。 跟他认识了这么久，顾诚奕从来没有对自己发过脾气。他更像是一个兄长，不仅工作上照顾自己，之前练习刀工也全靠他教自己。 这是白司琛第一次见到顾诚奕生气。 “有这个功夫还不如多想想白天师父做菜的技巧，看这些花里胡哨的东西能帮到你什么？” 每一次的观看量都是过千万的，不知道有多少人羡慕和崇拜他的做菜技巧。到了顾诚奕嘴里，竟然成了“花里胡哨的东西”。 白司琛被顾诚奕说得一愣一愣的，盘腿坐在地上的他抬起头，直勾勾地看着顾诚奕气得发鼓的腮帮子。 “我，我知道了。” 白天的事情确实让顾诚奕有些头大，发过火后，他才意识到刚才自己有多么失态。 一直主张“理性”的顾诚奕几乎很少对人发火，店里不管谁做错了事情，他都会耐心地跟他们解释。就算跟别人起了争执，也会以理服人，从来不靠嗓门定胜负。 可刚才，当他说话的音量高了个八度的时候，他便知道做错事的是自己，是自己小题大做了。 看着白司琛一脸无辜的表情，还有受到惊吓时，手微微地抖了一下，顾诚奕的心瞬间软了。 冷静下来，顾诚奕将床上的平板电脑又塞回到白司琛怀里。装作什么事都没发生过一样，“那个，我不是故意的。咳咳，你看看电视剧吧，我就，就先休息了。” 顾诚奕摸了摸白司琛的头，随后转过身躺在床上背对着他。 平时看什么节目本就是无关紧要的小事，可顾诚奕就是不喜欢白司琛看关于弗兰克的节目。没有原因，就是想让白司琛离弗兰克远远的，乖乖地当自己的小师弟。 …… “准备接受第二道考验了吗？”郭振霖双手背在身后，对白司琛说道。 白司琛坚定地点点头，胸有成竹的回了一句，“准备好了！” 做菜有很多需要注意的地方，其中重要的两个要素：一个是准备食材的过程，另一个是最后的调味。 一道菜的好坏是由食材本身的高低决定的。就像是一颗干瘪的葡萄和饱满的葡萄，用相同的方法处理后，一定是饱满的葡萄更加可口。 同样，一道菜的味道是由最后的调味来决定。一块生肉，只要调好了味道，一样令人惊艳；一块肉制作地再肥美，少了好的味道，依然是索然无味。 所以这第二道考验就是与调味有关。 “我们做菜需要按照不同食材的味道进行调味。”郭振霖一边说一边拿出一大块酱牛肉和一块新鲜的牛肉。 这是昨天大师傅做的。在酱汁里熬制了好几个小时再放凉切片，每一片都能够看到中间半透明的胶状物，轻轻咬上一口，浓郁的香味瞬间在嘴里弥漫开来。 “做菜的时候，可能我们控制不好火候，但只要最后我们能用各种味道掩盖这些不足。那么这道菜依旧称得上是完美。” 郭振霖张开了自己的双手，厚实的手掌上有几块浅黄色的茧。常年累月跟吃食为伍，郭振霖的手背饱经沧桑，依稀能够看到两条不明显的刀疤。 “味觉不止是舌头，还有手上的感觉。味觉是天生的，有的人只要用手感觉一下，就能够知道食材是什么味道，应该用那些调味品烹饪，并且不用任何的工具就能够精准地把握出调味品的用量。” 郭振霖从那块酱牛肉上撕下一小块肉放在嘴里细细品味，随后从旁边的调味品里拿出了几样放在面前。 接下来，郭振霖把手伸进调味瓶里仔细地感觉，随后从里面取出了不同的份量放在旁边的空盘子里，最后又用大可乐瓶接了满满一瓶子水。 等一切准备完毕，郭振霖朝旁边的顾诚奕使了个眼色。 顾诚奕也撕下一小块肉放在嘴里，咀嚼片刻后说出了一连串调味料的名字，“干黄酱10克、食盐2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克、水2.5升。” 听顾诚奕滔滔不绝说了一堆，白司琛惊讶地张大了嘴。他不仅一样不差的把调味料全都说了出来，就连用量多少也都精准到了克！他这样敏锐的味觉，估计这世界上没有几个人可以达到了。 说完后，顾诚奕又拿出了厨房其他师傅专门用的电子称重仪，把所有郭振霖拿到的调味品依次放在上面称重。 天啊！几乎所有的用量都和顾诚奕刚才说的分毫不差，只有一样…… “师父，你的盐拿得有点多了。”顾诚奕弱弱地说了一句。 郭振霖擦掉了粘在手上的调味品，尴尬地笑笑，“老了老了，感觉没以前准确了。” 只是错了一样而已，无伤大雅。即使这样，白司琛已经觉得十分精彩，忍不住的拍手叫好。 等郭振霖转过身来后，白司琛突然有种不好的预感。 “不用怕，你现在还不需要这么严格的要求。”听到郭振霖这样说，刚才还悬着的心这才放在了肚子里。 “但是，我要你能够用手准确地感觉调味品的份量。要保证用手把调味品捏出来的时候，每一份的重量都一模一样。” 白司琛低头看看自己还算白嫩的手，还没等接触那些调味料，就觉得有些困难。之前切菜还好，起码可以目测整体的重量然后在平均切成很多份。 可调味品不同，调味品大多都是粉状，甚至像醋、酱油这样的都是液