分卷阅读245
了一块猪油，放在火边热融。然后进储藏室拿了小半盆的小石头，都是表面光滑的那种，没棱角，摸上去很舒服。她用水把这些石头全部洗干净，铺在火边烤干后，在这些小石头表面都涂上花生油。接着，把它们全部放入铁箱中，将铁箱架在火灶上加热，然后将它交给黑毛，要他用木勺不断翻炒这些小石头，要炒到灼热并烫手的程度。 在他炒小石头时，温迪去做馍坯。 先磨一些小麦，筛去麦壳，留下小麦粉，在料理台上铺一块木板，倒入小麦粉，用手按出一个窝，然后拿走放在火边融化的猪油，倒入面粉中，撒一点点盐和糖，再加一些磨碎的花椒叶，打一个鸡蛋，接着反复揉搓面粉和其他食材，将它揉成面团，直到将面团揉得光滑柔软为止，遂将它分成一个个小的馍坯。 接下来取擀面杖，将这些小馍坯擀成薄片，将铁箱中炒得滚烫的石子取出一半，将馍坯平铺在铁箱底部的小石头上，再将刚刚取出的滚烫小石头重新放回，压在馍坯上部，再盖上铁箱。火灶中保持火势，给馍坯下烙上烫，几分钟后石子馍就熟了，圆滚滚的表面有着一个个石子大小的烫痕，是焦黄色的，馍的表面底色则是浅浅的灰黄色。 石子馍的表面凹凸不平，圆形类饼，味道偏咸，吃起来香香脆脆。 好吃，还容易吃饱，是极其优秀的主食。 它不需要任何配菜，干嚼就极好吃，温迪从泳池里出来正是最饿的时候，连续吃了五六个才慢下来。黑毛更不用说，吃了八个还精神满满。 他评价：“就是有点干。” “这个不用配饮料，配白开水就行。”温迪说着就起身去倒了两杯，一杯推给黑毛。 两人吃得尽兴，温迪总觉得自己忘了什么。 直到吃完收拾完准备睡下，被阿黄用带怨念的目光直视，温迪才想起来。 呃，它的晚餐被忽略了。 “明天，明天好吧？” “汪汪汪汪汪汪汪汪汪汪汪汪汪汪汪汪汪汪汪汪汪汪汪汪汪汪汪……” 显然，不好。 阿黄也不是大叫，就是可怜巴巴地扒在火炕边上低声叫。 就显得很惨。 温迪疑心它是卖惨。 但她，偏偏就吃这套。 “行，吃骨头好不好啦？” 温迪重新起床，给阿黄做好骨头汤才得回去躺下的机会。 骨头汤挺难炖的，她烧了好大一锅水，等它煮开就等了蛮久，再把骨头炖香，更久。 等她快睡着时才想起来…… 她为什么要煮骨头？ 煮猪杂阿黄也照样会吃啊！ 猪杂冷水下锅，水烧开猪杂也熟了。 阿黄又不挑食。 啊！ 就很气。 但骨头汤都已经煮好了，再气好像也是气自己。 这样一想。 就更气。 温迪气到翻来覆去睡不着。 深夜才重新入眠。 第174章 第174日 当黑毛重新获得意识，是因为血腥味。 刺鼻的血腥味。 他睁开眼，问温迪那是什么。 “猪杂！” 两个字被温迪说得咬牙切齿。 黑毛疑惑：“那是什么？” 温迪扭头大声回答：“我们今天早饭就吃猪杂！” “哦，哦。”黑毛小声答应，“我知道了，你为什么那么生气啊？” “你管我？！” “好的。”黑毛学她用过的OK手指，把拇指和食指串联出一个标准圆，“我不管。” 他从床上下来才发现料理台上堆满猪杂，血腥味就是由它们散发出来的。 猪心、猪肝、猪肠……各种猪杂碎都堆在桌上，看起来挺像尸块集成山。 温迪正把手伸在盆里，恶狠狠地洗着几颗猪心。 所有猪杂都已经在常温中解冻，散发出非常浓烈的血腥味以及腥臭味，温迪把猪心从猪杂里挑出来，泡在水盆里用刷子刷洗，将它表面一些急冻时凝结的淤血洗净。她搓得很厉害，像是在杀敌一样光从表情就能看出来手法挺狠。黑毛被她狰狞的表情吓得忘记自己本来来找她是要说什么。 温迪将猪心剖开，洗净后再将内部的淤血一并挑掉，然后切片。 她把盆子里所有洗干净剖开的猪心全部切成薄片，随后再次冲洗，吸干水分装入盆中，倒入一点盐，一些白胡椒粉，几大勺葡萄酒，然后用力搓洗，将薄薄的猪心切片留在腌料汁中腌制一段时间。在腌制时，温迪才开始烧火，其实火灶里的火一直没灭过，她主要是从火灶中铲走前夜留下的大量积灰，随即再往火灶中加入新的木头，让火堆烧得更旺。 烧好了火，温迪将猪心的薄片连着腌料汁一起装入石碗，注入一些水，炖煮三个竹筒时。 煮猪心时，她继续处理其他猪杂，主要是分别过水洗净。猪杂大部分取自猪身上的器官，构造都很复杂，淤血残留得极多，要处理不仅手段繁杂，而且必须一个个处理，不能像猪肉那样大量同时清洗。她只能把猪杂一个个拿起来泡水盆里挑凝结的血块，搓洗干净，然后换下一个，最后还要把这些猪杂重新冲水。 猪杂必须洗干净，它本身有着强烈的腥臭味，不能去除这味道，整道菜都是臭的，怎么吃？ 黑毛看她处理得很烦躁，提议不如吃猪肉。 “不，我就要吃猪杂！”温迪固执地说。 更重要的是，她都已经把猪杂处理成这样，等于一百步走到了九十步，这时放弃岂不有病？ 黑毛看她不肯松口，就要求帮忙。 温迪还真有事情交给他，“你去米缸里拿点米……就是水稻！把谷壳磨掉，留大米给我用。” 就是舂米呗。 黑毛点头，拿了碗就进储藏室去了。 温迪继续做她的猪心。 她准备一盆冰水，用漏勺把猪心薄片捞出来，浸在冰水里，然后继续把手伸进去揉搓它。这简直是自虐，本来这活计应该是一分钟，温迪冻得受不了，30秒就搓洗好猪心薄片把它们捞出来往筛网上放，沥水。然后她再准备一个大碗，把沥干水分的猪心薄片放进去，备用。 下一步是准备调味料。 有孜然粉，辣椒粉，白胡椒粉，盐。辣椒酱和蚝油最后放，用筷子搅匀后将调料放到旁边。 这时候，起锅烧油，把猪心薄片放进去煎一下，迅速翻面，十几秒这些猪心薄片就被煎得两面发黄，这时就可以将刚才搅匀的调味料擓进去，用勺子迅速翻炒，给猪心薄片上色，等猪心薄片染上料汁的颜色变成酱色后，加入两大勺清水，转小火慢慢地煮，煮到汤汁收浓后，把猪心先捞出来摆盘，在盘子里叠成类似金字塔的小山。 随后，抓几株香菜，只用叶子，切碎后撒在酱红