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蓉蛋黄的就成，那个软和。” “师父，你怎么不问师公爱吃什么馅？”赵明台唯恐天下不乱地挤眉弄眼。 赵单识屈指在他脑壳上敲了一下，“你师公爱吃什么馅，不用问我都知道。”赵单识转向黎凭，声音不自觉柔和一些，“流沙馅的，对不对？” 黎凭含笑点头。 “流沙馅是什么馅？” 赵单识随口道：“明天做了你就知道了。” 明天要做月饼，他们正好有今年收上来的新莲子，得先取芯炒莲蓉。 刘二华回来，赵单识问他想吃什么馅的月饼？ 刘二华不怎么喜欢吃月饼，年年他们队里发月饼他都送给别人，他对这种甜叽叽的腻味食物实在欣赏不来。 赵单识见他没什么想吃的，便道：“那你跟你姚叔一样吃鲜肉馅的吧，我改良一下，那个比较好接受。” 过中秋节，大家都会买菜加餐，赵单识特地提前跟赵明智说让他多留点猪肉。 赵明智在微信里回复知道了之后，又问：“你打算做什么好吃的啊？” “也没什么，就普通的家常菜，肉主要是用来做月饼。” “还有肉做的月饼啊？” “有啊，到时候给您带几个过去尝尝。” 赵单识这边还没做，黄淑妹那边便给他打电话了，“单识，我们顾客问你中秋节做不做月饼卖？” “今年不做，没有器具，做不来。” 黄淑妹原本以为他会做，没想到他回绝了，不由惊讶道：“这么赚钱都不做啊？” 现在月饼卖得可不便宜，一小盒月饼四个，最少也要七八十块钱，卖得贵的月饼一百多一盒也不是没有。 “不做，不过有员工福利，后天我让勺子哥给你带点月饼下去。” “诶，那感情好。”黄淑妹听他这么说，又喜气洋洋地笑起来，“我跟顾客说。” 说要买月饼的大娘就在他们铺子里眼巴巴的等消息，等黄淑妹明确说他们不做月饼卖之后，大娘很失望，她想不明白，“你们不是经常做吃食卖吗？端午节还卖粽子呢，怎么轮到月饼就不做呢？” 黄淑妹嗓门又脆又响，安抚她，“单识说今年没工具做不了的，明年再做。” “还得等一年啊。我寻思着你们做什么都好吃，做月饼也差不了，都没定别家的，没想到你们居然不做月饼卖。” 黄淑妹见她垂头丧气，心里也不好意思，忙安慰道：“还有一天过中秋呢，你现在就是定也来得及。” 只能现在定了呗，还能怎么着？ “我看你们搞好多活动都临时起意，要么你跟老板说说，让他也弄个微信公众号之类的东西，有什么消息提前通知一下也好啊。” “什么微信公众号？”黄淑妹一头雾水。 “就是，手机微信你知道吧，里头有个东西，只要客人关注了你家，你们就可以提前发消息通知客人，让客人做好准备。” 黄淑妹听了老半天也不明白什么微信公众号，送走客人后，她记下来，打算跟赵单识提提建议。 不仅实体店有人问赵单识他们卖不卖月饼，他们那个淘宝小店上也有很多顾客在问，赵单识一下午什么都没做，光回复顾客去了。 赵单识也想挣这个钱，不过他们家底子太薄了，莲子就那么几十斤，咸蛋才两百来个，巧妇难为无米之炊，没有相应的材料，根本做不出好月饼。 他舌头灵，用料严苛，外面买的材料无法满足他的标准，要真淘换好食材也不是淘换不到，不过那样成本又控制不了。 赵单识他们处于上升阶段，正是积累口碑的时候，哪怕不挣这个钱，他也不能坏了口碑。 不管顾客们失不失望，勺子他们倒是很高兴，赵单识一出手，就意味着又有美食。 第二天一早，赵单识带领三个徒弟把材料拿出来，边拍视频边准备做月饼。 他要做的月饼馅料一共三种，鲜肉、莲蓉蛋黄、流沙。 莲蓉蛋黄馅月饼好做，赵单识他们家的莲子好，煮好之后有股说不出来的清香味，加上自家腌制的咸蛋黄，那味道没的说。 鲜肉馅月饼也好做，做这种月饼要注意调味，肉切的时候也得注意，不能切得太碎，得保留一点颗粒感。 赵单识估摸家里这群人不会喜欢传统的苏式鲜肉月饼，还特地改良了一下。 他动作极利索，因为还在拍视频，赵单识无法对徒弟们进行一对一的教学，只能让他们睁大点眼睛自己看，有什么疑问等拍完视频再问。 赵单识这里做的莲蓉蛋黄馅和流沙馅的月饼，虽然都用咸蛋黄，但两种有微妙的差异，莲蓉蛋黄馅用的是鸭蛋黄，流沙馅用的是鸡蛋黄。 流沙馅不仅黎凭爱吃，赵单识自己也爱吃，奈何材料不足，他只准备了一百个咸鸡蛋。 咸鸡蛋和咸鸭蛋都是赵单识自己做的，他当时做的时候加了五香粉，做出来的咸蛋比普通咸蛋多了一分风味。 咸鸡蛋蒸熟，取出碾碎，用更容易做出流沙状态的动物性无盐黄油，加咸蛋黄、砂糖、奶粉、吉士粉，揉好团成团包上保鲜膜放冰箱里进行冷藏，然后再搓成鸽蛋大小的小团子。 揉好馅料后，他揉面粉，揉面需要力气，发酵也得注意，不过做面皮并不太难，赵单识做过很多次，这次做起来也是驾轻就熟。 这天一整天，赵单识家不断传出各种香味，打他家附近路过的人，一闻就知道他家又做好吃的了。 村里人都知道赵单识经常在家做美食，先前他们还会上门去看看，现在除非馋得受不了，不然一般人都不好意思上门，就算要上门也得给赵单识家带点什么作为礼物。 赵单识没有买烤箱，他烤月饼需要用古老的烤盘烤，下面放炭火，上面放柴火，月饼放在中间。 这样烤出来的月饼又香又酥，无论是莲蓉蛋黄还是鲜肉，每咬一口都让人赞不绝口。 最好吃的还是流沙，等到微烫的时候拿一个流沙，咬一口里面的咸蛋黄流出来，咸中带点微甜，香而不腻，一口吃下去，嘴里还能尝到细腻的颗粒感。 “这流沙怎么会这么香？”姚镜明来回看了好几次，最终确定流沙还是他认识的那个流沙，